Tyle zapłacisz za dorsza nad morzem w 2025 roku. Lepiej usiądź, zanim to przeczytasz…

czwartek, 03 lipca 2025 8 min.

Artykuł redakcyjny

Wakacje nad Bałtykiem to tradycyjnie czas plażowania, spacerów po molo i… kosztowania świeżej ryby z frytkami. Jednak w ostatnich latach ceny dań rybnych w nadmorskich miejscowościach wywołują poruszenie – nie bez powodu media co roku donoszą o kolejnych „paragonach grozy”. Ile zapłacimy za rybę w sezonie 2025?

zdjęcie: shutterstock.com/licencja - dorsz w panierce z kapustą

Ceny ryb w 2024 – co jadaliśmy nad morzem?

W sezonie letnim 2024 ceny ryb w smażalniach i restauracjach nad Bałtykiem różniły się w zależności od lokalizacji, rodzaju ryby i standardu lokalu. Najczęściej spotykane stawki to:

• Dorsz – ok. 14–16 zł za 100 g

• Flądra – ok. 10–12 zł za 100 g

• Sandacz – ok. 17–19 zł za 100 g

• Miętus – do 19 zł za 100 g

• Łosoś (zwykle norweski, hodowlany) – ok. 18–22 zł za 100 g

Pamiętajmy, że ceny podawane są za 100 gramów surowej ryby, więc finalny rachunek za porcję wynosił zwykle od 35 do 55 zł – bez dodatków. Gdy doliczymy frytki (8–12 zł), zestaw surówek (10–15 zł) i napój (woda – 6 zł, piwo – 10–14 zł), obiad rybny dla jednej osoby kosztował średnio 60–80 zł, a rodzinna kolacja z rybą mogła przekroczyć 250 zł.

Dlaczego ryby są tak drogie?

Kilka istotnych czynników wpływa na ceny ryb w nadmorskich lokalach:

1. Ograniczenia połowowe i deficyt dorsza

Wieloletnie przełowienie dorsza w Bałtyku i zmiany klimatyczne doprowadziły do niemal całkowitego wstrzymania jego połowów. Unia Europejska już w 2023 i 2024 roku drastycznie ograniczyła kwoty, a w 2025 roku sytuacja raczej się nie poprawi. Dorsz oferowany w lokalach to często importowany produkt lub sztucznie hodowany w Danii czy Islandii.

2. Wysokie koszty działalności gastronomicznej

Podwyżki cen energii, produktów spożywczych, transportu oraz rosnące wynagrodzenia pracowników gastronomii wpływają bezpośrednio na końcową cenę dania. Restauratorzy muszą także opłacić czynsze – często horrendalne w miejscowościach takich jak Sopot czy Kołobrzeg.

3. Turystyczny boom

Latem ceny żywności w nadmorskich kurortach rosną również z powodu ogromnego popytu. Restauracje i smażalnie są wypełnione po brzegi, a turyści mimo wysokich cen i tak zamawiają – to zachęca właścicieli do utrzymywania stawek na maksymalnym poziomie.

Co się zmieni w sezonie 2025?

Eksperci przewidują, że ceny ryb w nadchodzącym sezonie mogą wzrosnąć o kolejne 5–10%. Wpływ na to będą miały:

• nowe limity połowowe ustalone przez UE (m.in. dalsze ograniczenia dla dorsza, łososia i śledzia);

• prognozowany wzrost kosztów energii;

• możliwe podwyżki cen paliwa, co wpłynie na transport ryb.

Ceny przewidywane na lato 2025:

• dorsz: 17–18 zł/100 g

• flądra: 11–13 zł/100 g

• sandacz: 19–21 zł/100 g

• łosoś: do 24 zł/100 g

• halibut (importowany): nawet 26 zł/100 g

zdjęcie z kamery na kutry rybackie w Chłopach - kliknij i oglądaj

Jak nie przepłacić za rybę nad Bałtykiem?

Jeśli chcesz zjeść świeżą rybę nad morzem, ale nie zbankrutować, skorzystaj z kilku sprawdzonych sposobów:

1. Kupuj prosto z kutra

W wielu miejscowościach – np. w Ustce, Dziwnowie czy Helu – działają tzw. rybacy bezpośredni. Sprzedają oni ryby złowione tego samego dnia. Możesz je kupić za 20–30% niższą cenę i przyrządzić samodzielnie.

2. Szukaj lokalnych smażalni z opiniami

Nie każda smażalnia to pułapka na turystów. W mniejszych miejscowościach znajdziesz rodzinne punkty z uczciwymi cenami i pysznymi daniami. Warto sprawdzić opinie w Google lub TripAdvisor.

3. Zamawiaj ryby sezonowe i lokalne

Flądra, szprotka czy śledź są tańsze i równie smaczne co modny dorsz. To ryby dostępne w Bałtyku, które nie są objęte ostrymi limitami połowowymi.

4. Unikaj turystycznych „gorących punktów”

Sopot, Gdańsk i Kołobrzeg mają najwyższe ceny. W mniejszych miejscowościach, jak Karwia, Jantar czy Rowy, można zjeść równie dobrze, ale taniej.

foto: archiwum WebCamera.pl

Ciekawostka: czy ryba bałtycka to zawsze ryba z Bałtyku?

Niestety, nie. Wiele „bałtyckich” ryb w kartach dań pochodzi z importu: łosoś z Norwegii, halibut z Islandii, dorsz z Danii. Prawdziwie lokalne ryby to głównie flądra, szprot, turbot czy węgorz – ale ich połowy są mocno ograniczone. Jeśli zależy Ci na rybie z naszego morza, zapytaj w lokalu o jej pochodzenie – to uczciwe i ważne pytanie.

Jak rozpoznać świeżą rybę i czym różni się smak dorsza bałtyckiego od norweskiego?

Jak rozpoznać świeżą rybę?

Świeżość ryby jest kluczowa nie tylko dla smaku, ale i dla bezpieczeństwa. Oto kilka prostych wskazówek, jak sprawdzić, czy ryba, którą zamierzamy kupić lub zjeść w restauracji, jest naprawdę świeża:

1. Skóra – skóra świeżej ryby powinna być błyszcząca, a łuski dobrze przylegać. Jeżeli skóra jest matowa lub jej łuski odpadają, to znak, że ryba może być starsza.

2. Oczy – oczy świeżej ryby są czyste i wypukłe, bez widocznych zmętnienia czy wgnieceń. W przypadku starszej ryby, oczy stają się mętne i zapadnięte.

3. Zapach – świeża ryba pachnie morsko, a nie intensywnie rybnie. Zbyt ostry, nieprzyjemny zapach oznacza, że ryba jest nieświeża.

4. Mięso – świeże mięso ryby powinno być jędrne i sprężyste. Jeśli naciśniesz palcem na mięso, powinno ono wrócić do pierwotnego kształtu. Jeśli pozostaje wgniecenie, to ryba może być już przechowywana zbyt długo.

5. Krwistość skrzeli – skrzela świeżej ryby mają jaskrawoczerwony kolor, podczas gdy w starszych rybach mogą być szare lub brązowe.

Czym różni się smak dorsza bałtyckiego od norweskiego?

Dorsz to jedna z najpopularniejszych ryb serwowanych nad Bałtykiem, ale warto wiedzieć, że dorsz bałtycki różni się od dorsza norweskiego nie tylko wyglądem, ale również smakiem i teksturą mięsa. Oto najważniejsze różnice:

1. Mięso dorsza bałtyckiego – mięso dorsza z Bałtyku jest mniej tłuste i bardziej kruchę niż to, które pochodzi z hodowli. Ma wyraźniejszy morski smak, który jest bardziej intensywny, często z delikatną nutą mineralną. W zależności od tego, gdzie i jak ryba była złowiona, może mieć również subtelną goryczkę, którą nie każdy lubi.

2. Mięso dorsza norweskiego – dorsz z Norwegii, hodowany w czystych wodach fiordów, charakteryzuje się bardziej delikatnym i tłustym mięsem, dzięki czemu jest mniej wysuszony i bardziej soczysty. Smak jest łagodniejszy, mniej intensywny niż w przypadku dorsza bałtyckiego, co sprawia, że może być bardziej przyswajalny dla osób, które nie lubią zbyt „mocnych” rybnych doznań.

3. Tekstura i kolor mięsa – mięso dorsza bałtyckiego jest bardziej zwarty, ma białą barwę i jest lekko suchsze. Dorsz norweski natomiast ma bardziej miękką konsystencję, a jego mięso jest bardziej soczyste i kremowe.

4. Smak a pochodzenie – smak dorsza bałtyckiego może być bardziej wyrazisty i dziki, ze względu na zimne wody Bałtyku i trudniejsze warunki życia. Dorsz norweski, który pochodzi z hodowli, jest często karmiony specjalną paszą, co wpływa na jego subtelniejszy smak. Z tego powodu dorsz norweski bywa postrzegany jako „mniej charakterystyczny”, ale bardziej uniwersalny w różnych potrawach.

Czy w 2025 roku ryba nad Bałtykiem będzie luksusem? Niekoniecznie – ale z pewnością trzeba będzie wydać więcej niż kilka sezonów temu. Rosnące koszty, ograniczenia połowowe i duży popyt sprawiają, że dania rybne stają się pozycją premium w menu. Dla świadomych turystów to jednak nadal dostępna przyjemność – o ile podejdziemy do niej z rozsądkiem i planem.

Zapamiętaj:

Chcesz dobrze i taniej zjeść nad morzem? Omijaj deptaki, pytaj o pochodzenie ryby, kupuj z kutra i wybieraj lokalne gatunki. Smacznego – i do zobaczenia nad Bałtykiem!

Pozostaw swojego e-maila, a raz w tygodniu powiadomimy Cię o nowych treściach redakcyjnych czy ciekawych wydarzeniach które mają miejsce w branży turystycznej.

Adres e-mail:

Prosimy podać poprawny adres e-mail.

* Oświadczam, że zapoznałem/łam się oraz akceptuję Politykę Prywatności

Wymagamy oświadczenia i akceptacji polityki prywatności.

* Wyrażam zgodę na przetwarzanie przez firmę WebCamera Media Sp. z o.o. moich danych osobowych.

Wymagamy wyrażenia zgody na przetwarzanie danych abyśmy mogli wysłać newsletter.

Tagi